berliner currywurst mit pommes imbiss in prenzlauerberg german food currywurst berlin

Angie
Merkel soll sie noch von früher lieben , Fan Gerhard
Schröder
ließ sie sich Gerüchten zufolge immer heimlich von
Konnopke
kommen , Herbert Grönemeyer widmete ihr ein Lied und es gibt
sogar
einen Film - die Currywurst. Nur in Berlin gibt es die echte
Currywurst. Der Grund ist natürlich weil Currywurst und
Currywurst
Soße in Berlin erfunden wurden. Ein weiterer Aspekt ist der
Kult,
der hier um die Currywurst betrieben wird. In Berlin ist es ein
Verbrechen Ketchup zur Currywurst zu verwenden, es muss eine selbst
erfundene Currywurst Soße sein, will man zur Crème
de la
Crème der Currywurst Imbisse gehören. Die Erfindung
der
Currywurst wird Herta Heuwer zugeschrieben, die erstmals am 4.
September 1949 an ihrem Imbissstand an der Ecke
Kant-/Kaiser-Friedrich-Straße in Berlin-Charlottenburg
gebratene
Brühwurst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Currypulver,
Worcestershiresauce und weiteren Zutaten anbot. Im Januar 1959
ließ sie den Namen ihrer Sauce, Chillup, als Marke
schützen
(Münchener Patentamt Nummer 721319). Frau Heuwers Imbiss zog
in
ein Ladenlokal mit Garküche in der
Kaiser-Friedrich-Straße
59 (in der Nähe des Busbahnhofs im Rotlichtviertel des
Stuttgarter
Platzes) um und entwickelte sich dort zu einer festen Institution: Er
war Tag und Nacht geöffnet und beschäftigte in seinen
besten
Zeiten bis zu 19 Verkäuferinnen. Die Firma Kraft
bemühte sich
um das Rezept und das Markenrecht, was Heuwer allerdings ablehnte. Seit
2003 befindet sich am ehemaligen Standort (heute: Kantstraße
101)
eine Gedenktafel ihr zu Ehren, bei deren Einweihung zahlreiche
ehemalige Stammgäste erschienen und Herta Heuwers Nichte und
Ziehtochter zusammen mit der Bezirksbürgermeisterin von
Charlottenburg -Wilmersdorf Monika Thiemen, und der Schauspielerin
Brigitte Grothum Currywürste zubereitete.
Bis sie seit den 1980er Jahren zunehmend Konkurrenz durch
Döner
und Hamburger bekam, hatte sich die Currywurst in Deutschland zu einem
der beliebtesten Gerichte an Imbissständen, besonders in
Berlin,
Hamburg und im Ruhrgebiet, entwickelt. In Betriebskantinen ist sie das
bis heute. Dabei wurde sie zu einer Ikone der Alltagskultur,
über
deren ordnungsgemäße Auswahl der Zutaten und ihrer
Zubereitung große Meinungsunterschiede herrschen, die von
Anhängern der Currywurst lustvoll diskutiert werden.
Bei der Berliner Currywurst gibt es zwei grundlegende Varianten: mit
und ohne Darm, bei der Bestellung kurz "Currywurst mit" oder
"Currywurst ohne" genannt. Die erste Berliner Currywurst war eine mit
Pelle (Haut). Die Würste mit Darm sind gepökelte und
leicht
geräucherte Brühwürste aus fein gemahlenem
Schweine- und
teilweise auch Rindfleisch. Sie ähneln einfachen
Bockwürsten.
Die Würste ohne Darm sind walzenförmig und erinnern
an
bayerische Wollwürste. Sie sind nicht gepökelt oder
geräuchert und von weißlicher Farbe. Die
gelegentlich auch
verwendete Dampfwurst gilt als minderwertig. Bratwürste werden
nicht verwendet.
Beide Varianten werden zuerst im Ganzen gebraten, wobei sie meist in
einer Fettwanne etwa zur Hälfte mit heißem Fett
bedeckt
sind. Dann wird die Wurst von Hand in mundgerechte Stücke
geschnitten; einige der traditionsreichen Imbissstände wie
Krasselt in Berlin - Steglitz servieren Currywurst aber nur mit einem
Schnitt, wobei beide Wursthälften jeweils mit einem Holzpieker
versehen werden, um den Verzehr zu ermöglichen.
Abschließend
wird die Wurst mit der Sauce übergossen und reichlich mit
Currypulver bestreut (oder umgekehrt). Auf Wunsch werden noch
Cayennepfeffer (Bestellung: "scharf" oder "extra scharf") oder
zerstoßene Chilischoten (Bestellung: "mit Körnern" -
wegen
der Samen der Chilischoten) hinzugefügt. Auch die Zugabe von
Worcestershiresauce oder "scharfen Zwiebeln" (gehackten rohen Zwiebeln
mit Chili) ist ein üblicher Wunsch. Bei anspruchsvolleren
Imbissständen wird ein spezielles Ketchup auf Basis von
Tomatenmark und Gewürzen selbst hergestellt und oft warm
über
die Wurststücke gegeben.
In Ostberlin wurde die Currywurst in den 60er Jahren bekannt - unter
anderem durch Konnopke's Imbiss. Angeboten wurde zu DDR-Zeiten nur
Currywurst ohne Darm, anfangs wohl aus Mangel an Därmen - auch
Bratwürste wurden schon vorher ohne sie hergestellt. Als
Ersatz
dienten teilweise Wasserschläuche, um dem Brät beim
Brühen die Form zu geben. Serviert wurde die Wurst
ungeschnitten
am Stück mit Currypulver und kaltem
dünnflüssigen
Ketchup (oder kalter dickflüssiger Tomatensauce). Für
den
Verzehr mit den Fingern wurde ein Wurstende ohne Sauce belassen. Die
diversen Ergänzungen, die in Westberlin hinzukamen, wurden in
Ostberlin nicht angeboten.
Die typische Beilage ist ein kleines, weiches Brötchen, mit
dem
sich die Sauce besonders gut tunken lässt; in Ostberlin war es
ein
normales Brötchen (Schrippe) oder eine Scheibe Toastbrot.
Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Currywurst